سوالات و پاسخ سوالات دکتری - بخش صد و چهل و هفتم
– سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در کدام يک از شيوه هاي استخراجي زير، به واسطه انفصال باندهاي پروتئيني، ميزان استخراج کاروتنوئيدها از منابع دريايي افزايش مي يابد؟
1) استخراج آنزيمي
2) استخراج باحلال هاي آلي
3) استخراج به شيوه کروماتوگرافي
4) استخراج به شيوه Supercritical با گاز دي اکسيد کربن
پاسخ سوال 1 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از موارد زير در ارزيابي درجه داستيلاسيون کيتوزان کاربرد دارد؟
1) HPLC
2) Infrared
3) Lyophilization
4) Sonolysis
پاسخ سوال 2 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»
– سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کارايي اکولوژيک در يک زنجيره غذايي چه مفهومي دارد؟
1) ميزان بيوماس سطح ميزبان به سطح مصرف
2) ميزان انرژي سطح مصرف به بيومس سطح ميزبان
3) ميزان توليد مربوط به سطح مصرف به سطح ميزبان
4) ميزان انرژي وارد شده به يک سطح اکولوژيک به ميزان انرژي خروجي آن
پاسخ سوال 3 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «3»
– سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در فرآيند تهيه سس ماهي، کدام مورد نسبت به سايرين از اهميت کمتري برخوردار است؟
1) دما
2) pH ماده اوليه
3) مقدار و ترکيب نمک
4) ترکيب بيوشيميايي ماهي
پاسخ سوال 4 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»
– سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – خاصيت ضد باکتريايي اليگومرهاي کيتوزان (Chitosan oligosaccharide) عمدتاً به کدام ويژگي آن مربوط مي شود؟
1) درجه پليمريزه
2) قابليت حل شدن در آب
3) تعداد گروه هاي آميني موجود در زنجيره
4) تعداد بارهاي منفي موجود در سطح مولکول
پاسخ سوال 5 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام مورد از مزاياي توليد آبزي منجمد به روش IQF نمي باشد؟
1) ابعاد کوچک فرآورده
2) درجه حرارت پايين انجماد
3) نرخ بالاي انتقال حرارت
4) حفاظت در مقابل اکسيداسيون
پاسخ سوال 6 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»
– سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک جزو فاکتورهاي تنظيم کننده رشد جمعيت نمي باشد؟
1) مهاجرت
2) حفظ قلمرو
3) رفتار اجتماعي
4) فيدبک هاي ژنتيکي
پاسخ سوال 7 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – عمده اثر فعاليت هاي انساني در محدود کردن گستره جغرافيايي يک گونه آبزي، کدام مورد است؟
1) تخريب زيستگاه
2) صيد و بهره برداري
3) فقدان برنامه هاي حفاظتي
4) يوتريفيکاسيون محيط هاي آبي
پاسخ سوال 8 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در کدام حالات، شاخص هاي همگني گونه اي به شدت کاهش پيدا مي کند؟
1) ورود گونه هاي غير بومي مهاجم
2) افزايش نرخ بقاء گونه هاي بومي
3) کاهش ميزان غذا در اکوسيستم
4) افزايش محدوديت هاي اکولوژيکي - زيستگاهي
پاسخ سوال 9 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دو فــاکتـور نرخ رشــد و طول عمــر در گياهان در آخر تــوالي ( به ترتيب) چگونه است؟
1) سريع، بلند
2) آهسته، بلند
3) سريع، کوتاه
4) آهسته، کوتاه
پاسخ سوال 10 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»
– سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – ماهيان الاسمو برانش از نظر دفع محصول نيتروژن نهايي ............. هستند.
1) اورئوتليک
2) آمونيوتليک
3) نيتروتيوتليک
4) هيپراسموتيک
پاسخ سوال 11 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – بيش ترين اعتراض مردم در خصوص غذا مربوط به کدام مخاطرات است؟
1) فيزيکي
2) شيمايي
3) ميکروبي
4) ويروسي
پاسخ سوال 12 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – مهم ترين مانع در راه استفاده از آنزيم هاي آبزيان در صنايع (غذايي و دارويي) چيست؟
1) عملکرد اختصاصي آن ها
2) تنوع آنزيم هاي آبزيان
3) عملکرد در دماي پايين
4) هزينه هاي بازيافت آنزيم
پاسخ سوال 13 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»
– سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از موارد ذکر شده بيش ترين تاثير را بر مزه محصولات تخميري شيلاتي دارد؟
1) ميزان کربوهيدرات و چربي
2) ميزان نمک و اسيدهاي آمينه
3) مقدار ويتامين ها و مواد معدني آزاد
4) مشتقات اسيدهاي نوکلئيک و ميزان پروتئين
پاسخ سوال 14 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»
– سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – دليل هم زماني شروع فساد در بافت هاي استريل و غيراستريل ماهيان کدام است؟
1) آنزيم هاي داخلي
2) ميکرو ارگانيسم ها
3) اکسيداسيون چربي ها
4) اکسيداسيون پروتئين ها
پاسخ سوال 15 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – بهترين روش براي کاستن از سرعت تشکيل آمين هاي بيوژن در ماهياني نظير تون چيست؟
1) بسته بندي
2) محفاظت ماهيان در مقابل نور
3) سردسازي سريع ماهي هاي صيد شده
4) غوطه وري ماهيان صيد شده در محلول آب نمک
پاسخ سوال 16 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «3»
– سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – در کــدام گزينه مهم ترين خطر ناشي از مصرف مــاهي دودي بسته بندي شده در خلاء به درستي بيان شده است؟
1) وجود مقادير بالاي هيدرو پراکسيدها
2) وجود باکتري ليستريامنوسايتوژنز
3) مسموميت با سطوح بالاي آمين هاي بيوژن
4) مسموميت با باکتري کلستروديوم بوتولينيوم
پاسخ سوال 17 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»
– سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – کدام يک از موارد زير جز دستورالعمل HACCP در کارخانه کنسرو ماهي نمي باشند؟
1) صيد ماهي
2) اندازه گيري درجه حرارت ماهي
3) اندازه گيري بازهاي فرار کل
4) روش هاي اجرايي بهداشت استاندارد
پاسخ سوال 18 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «1»
– سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – طعــم و رايحه فرآورده هاي تخميري حاوي بيش از 20% نمک به چه چيزي بستگي دارد؟
1) وجود نمک
2) توليد اسيد لاکتيک
3) وجود کربوهيدرات هاي متنوع
4) عملکرد ميکرو ارگانيزم ها
پاسخ سوال 19 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «4»
– سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) – از آنزيم هاي پروتئاز در کــدام يک از پروسه هاي زير استفاده نمي شود؟
1) توليد رنگدانه ها
2) توليد کامابوکو
3) توليد طعم غذاهاي دريايي
4) کاهش ويسکوزيته آب چسبناک
پاسخ سوال 20 از سري سوالات و جزوات دکتري (سراسري نيمه متمرکز، آزاد، وزارت بهداشت، پيام نور) - گزينه «2»